第34回ベーカリーコンテストで６人の受賞者が決定！【カリフォルニア・レーズン協会】
カリフォルニア･レーズン協会は６月13日、都内で「第34回 カリフォルニア･レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」の最終審査を実施し、応募総数110作品の中から大賞２人を含む合計６人の受賞者を決定、表彰した。
本コンテストは、カリフォルニア･レーズンを使った新製品の開発と、その商品化を目的に実施するもの。
「ホールセール商品部門」（生産工場でライン生産し、食品スーパー、コンビニエンスストア、ショッピングセンター、ＦＣチェーンなどの店舗に卸し販売する商品。ベイクオフ・ＱＢＤ商品も含む）では、佐藤月観さん（大阪・上新庄、ＹＫベーキングカンパニー）の〈和のレーズンデニッシュ ～さ・し・す・せ・そ～〉が大賞を受賞した。
佐藤月観さん（ＹＫベーキングカンパニー）の〈和のレーズンデニッシュ ～さ・し・す・せ・そ～〉
「リテイル商品部門」（オールスクラッチ製法により店舗や生産工場で製造し、店舗で販売する商品）では、橋爪謙典さん（千葉・木更津、クロワッサン）の〈Noir Café Raisins～レーズンと珈琲の余韻～〉が大賞を受賞した。
橋爪謙典さん（千葉・木更津、クロワッサン）の〈Noir Café Raisins～レーズンと珈琲の余韻～〉
また、製パン関連企業部門（ホールセールやリテイルベーカリー等への提案を想定した商品）では、吉見健志さん（東京・押上、友栄食品興業）の〈ブリュレに包まれ恋したハニーレーズンと絹芋の濃みつデニッシュ〉が優秀賞を受賞した。
吉見健志さん（東京・押上、友栄食品興業）の〈ブリュレに包まれ恋したハニーレーズンと絹芋の濃みつデニッシュ〉
一般社団法人日本パン技術研究所の山本剛史氏は、審査員代表として次のように総評した。
「今年度は作品を前日に審査会場へ送付する方式にしたことにより、作品者が作り慣れた環境で十分に時間をかけて制作し完成度の高い状態で審査に臨めた結果、即商品化が可能なレベルの高い作品が集まった」
「また比較的若手の出品者が多数見受けられ、次世代を担う職人たちの意欲と可能性を強く感じさせる機会となった。さらに消費者ニーズの多様化を的確に捉えた新たな発想やアプローチによる作品も数多く見られ、本コンテストが技術のみならず発想力の向上にも寄与している」
また今回は、大のパン好きとして知られるモデル・女優の大野いと氏をゲスト審査員として迎え、ゲスト審査員賞も選定した。
受賞者と審査員の記念写真
The post 第34回ベーカリーコンテストで６人の受賞者が決定！【カリフォルニア・レーズン協会】 first appeared on FOOD FUN！.