[ITmedia ビジネスオンライン] 人手不足の“苦肉の策”から生まれた最強チーム 「土日16回転」札幌ジンギスカン「だるま」の外国人材定着術
人手不足に悩む外食業界で、求人広告に頼らず外国人スタッフの紹介によって人材が集まり高定着率を維持するのが、札幌の行列店「成吉思汗だるま」だ。土日16回転・客単価4500円という高収益を背景にした高待遇と、元留学生を東京のエリアマネジャーへ抜擢する育成力に迫る。28年の教員経験を持つ3代目社長が語る、多様性を組織の強みに変える実践的な外国人採用・定着戦略だ。