[ITmedia ビジネスオンライン] 「唐揚げ専門店」ブーム終焉、淘汰進む　「納得感のある値上げ」必要か

コロナ禍で急拡大した唐揚げ専門店は、ブーム収束とコスト高騰で淘汰が進んだ。倒産は半減したものの競争は依然厳しく、値上げや固定客戦略など、生き残る店の戦略が鮮明になっている。
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