[ITmedia ビジネスオンライン] なぜ高級店で、サーモンは出てこないのか

回転寿司で定番のサーモンは、高級寿司店ではほとんど扱われない。これは江戸前寿司の価値観や天然魚重視の文化によるものである。しかし、現代の寿司ビジネスにおいては、安定した品質と扱いやすさから欠かせないネタである。
Previous Post Next Post