[ITmedia ビジネスオンライン] びっくりドンキー運営が挑む「おひとりさま」新業態　DXで実現したスタッフ15人→5人以下の店舗運営

ハンバーグチェーン「びっくりドンキー」の運営元のアレフ（札幌市）が今、「おひとりさま」向けの新業態「Dishers」を都心で展開している。同ブランドを立ち上げた狙いと店舗DXの取り組み、現状の手ごたえについて、ディッシャーズチーム チームリーダーの辻道拓央氏に話を聞いた。
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