[ITmedia ビジネスオンライン] なぜ「鰻の成瀬」は失速したのか　400店→270店、再建のカギはAIか職人か – 明日ダイアリー

[ITmedia ビジネスオンライン] なぜ「鰻の成瀬」は失速したのか　400店→270店、再建のカギはAIか職人か

Posted on 2026年4月15日

約400店舗まで急拡大していた「鰻の成瀬」が、約270店舗まで減少している。復活に向けて、同チェーンが生き残る道とは……。